“Delicioso y la atención es increíble.”
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Ombligón — Colombia · Huila
€13,90
Formato250 g o 1 kg
El retiro no está disponible actualmente
Caramelo · naranja · miel · cereza · frutos rojos · chocolate
Ombligón llega desde Huila, Colombia: un café de especialidad 100 % arábica, de la variedad que le da nombre, cultivado a 1.600 metros de altitud y con una puntuación indicada de 87 puntos SCA. Destaca por su dulzor y por un perfil aromático que combina fruta y notas golosas.
En taza aparecen recuerdos de caramelo, naranja, miel y cereza, acompañados por matices de frutos rojos, chocolate y polen. Un café pensado para quienes disfrutan descubriendo cómo una fermentación cuidada puede expresar la personalidad de un origen.
¿Qué hace especial a Ombligón?
Según su ficha técnica, las cerezas maduras se seleccionan cuidadosamente y pasan por una fermentación anaeróbica de 48 horas en recipiente sellado. Después del despulpado, se realiza una segunda fermentación sumergida de 48 horas, durante la cual se alimenta a los microorganismos con panela y miel. El proceso termina con un secado lento de 12 a 17 días en camas dentro de marquesina.
Esta elaboración se presenta en la ficha como un proceso lavado y cofermentado, responsable de buena parte de la complejidad que se busca en el perfil sensorial.
Origen y trazabilidad
- País: Colombia
- Departamento: Huila
- Especie: Arábica
- Variedad: Ombligón
- Altitud: 1.600 m s. n. m.
- Proceso: lavado - cofermentado
- Puntuación: 87 puntos SCA, según ficha técnica
- Productor y finca: no especificados en la ficha disponible
Tostado por Guayoyo en Sarria
En GUAYOYO ROASTERS, Wilmar Machado ajusta el perfil de tueste a cada lote para buscar dulzor, claridad y equilibrio sin ocultar sus matices. Tostado en Sarria, Lugo.
Elige tu formato
Disponible en bolsas de 250 g y 1 kg. Si dispones de molino, moler justo antes de preparar la bebida ayuda a preservar mejor sus aromas.
Caramelo, naranja, miel, cereza, frutos rojos, chocolate y polen son descriptores sensoriales facilitados en la ficha. La ficha indica también el empleo de panela y miel durante la fermentación.
DE ORIGEN A TU TAZA
El carácter del origen, también en la taza.
Cada café se presenta con información de su origen y de su perfil sensorial. Lo tostamos en Sarria con el cuidado que merece su carácter.
Tueste con criterio
Registramos la evolución del tueste y valoramos el resultado en taza para ajustar cada lote.
Conoce tu café
Origen, proceso y descriptores sensoriales de cada café, sin promesas imposibles.
Envío en España
Tarifa estándar 6,99 €. Gratis desde 55 € de pedido, según el checkout.
PERFIL SENSORIAL
Descubre los matices de este origen
En la ficha de producto encontrarás la información del lote y las notas de cata.
Las notas de cata describen aromas y sabores percibidos naturalmente, no ingredientes añadidos.
